Unsere Küche leitet sich im Wesentlichen von der neapolitanischen Küche ab, die historische Wurzeln hat, die bis in die griechisch-römische Zeit zurückreichen, und im Laufe der Jahrhunderte durch den Einfluss der verschiedenen Kulturen bereichert wurde, die während der verschiedenen Herrschaften der Stadt und der Umgebung aufeinander folgten .
Der Beitrag von Vorstellungskraft und Kreativität in der Vielfalt der Gerichte und Rezepte, die heute in der kulinarischen Kultur unseres Territoriums vorhanden sind, war sehr wichtig.

Als Hauptstadt des Königreichs hat die Küche Neapels auch einen großen Teil der kulinarischen Traditionen ganz Kampaniens übernommen und das richtige Gleichgewicht zwischen Landgerichten (Nudeln, Gemüse, Milchprodukte) und Meeresfrüchtegerichten (Fisch, Krustentiere, Weichtiere).